台北一日游:台湾富士港的传统烹饪文化

在台湾有许多不同的美食相遇。虽然您可以在像太鲁阁国家公园的领袖村这样的地方享用合法的原住民晚餐,但参观佛教宗教社区可能会让您沉浸在充满创意的素食爱好者烹饪的世界中。不管你到哪里旅行,你都会发现台湾的主食,比如起泡火锅、鳗鱼面、用猪肉、竹子和蘑菇(巴碗)做成的蛋奶糊,最后用米酒、麻油和酱油(sanbeiji)。某些口味和调味料——如酱油、米酒、成熟的黑豆、罗勒、花生和香菜——在大多数菜单上都很显眼。

家住台北,我有机会通过这座城市的众多普通咖啡馆收集一些关于传统台湾烹饪文化的重要经验。影响基本上是中国人,因为事实上台湾 98% 的人口是由汉族人组成的,而只有 2% 是台湾人。此外,从台湾在日本统治时期的食物中应该可以看到日本的影响。话虽如此,在首都,您还可以找到从墨西哥到意大利再到现代台湾人的一切,直接到芭比小酒馆,供应肆意的甜点和加糖的混合饮料。

我得出结论,我需要远离台北的高速及其对全球美食的影响,前往一个松散而真正的台湾人:富士港。我在台湾附近的助手 Michelle Cheng 告诉我,当地人周末会去这里度过一天,人们在小酒馆里观看,从传统的鱼类小吃中收费,欣赏风景如画的水景并购买当天市场上的新鱼。

有什么更好的地方来测试水边的鱼午餐?

“你不能得到比这更新鲜的鱼,”米歇尔有道理。 “你吃的东西在 10 分钟前都是活的。”

我们在富士港(FuhjiYugang)附近的Chiu Fresh Seafood Restaurant,在米歇尔的第一鱼咖啡馆享用盛宴。基础之外是各种红色和橙色的箱子,里面装着各种美味的海洋动物:附近的龙虾、海洋小鬼、章鱼、鲍鱼、软体动物、开花的螃蟹、对虾和装满鲷鱼、鲷鱼、石斑鱼和其他附近鱼类的巨大水箱在附近。

咖啡馆的运作方式是你向员工建议你需要吃什么,当它还在垃圾箱和水箱里还活着的时候真正引起人们的注意——这样你就会意识到你的晚餐和预期的一样新。

在里面,有几张圆桌,上面摆着红色的桌服和小花碗。米歇尔为我们挑选了几道菜,尽管我不问什么,我坚持认为这应该是一个冲击。咖啡店老板送给我们一个陶瓷茶壶绿茶,还有一壶特制的梅酒,里面有成熟一年的天然产物。李子是台湾人日常饮食的主食,因为它占主导地位,并且同样用于中药,所以他们用它们来制作饮料也就不足为奇了。咖啡厅突出了台湾餐馆的悠闲氛围,我将一杯酒放入纸杯中。我把它转了一圈——不确定在不从酒杯里喝酒的情况下这是不是很不寻常——然后闻了闻。甜李子的香气令人难以想象,不容错过,品尝的时候,我惊呆了,我真的可以品尝到这种酒。在我返回大本营之前,我记下要买一个容器。

在菜肴开始出现之前并不需要很好。虽然烤虾的味道一尘不染,而且味道十足,但一盘带鸡蛋的藜麦(中国菠菜)完美搭配富含蛋白质的菜肴,具有丰富的口音(但是,我保证,不是用人造黄油制成的)。

一盘种子贝类配上带有浅土色蒜酱的中国罗勒,我用勺子舀在一碗粗壮的烤米饭上,上面混合着葱和鸡蛋。炒饭,或者炒饭,和我在家吃的猪肉烤饭没什么相似之处,因为这道菜不太以油为中心,更多的是让洋葱来提升味道。

因为我是一个热情的瘾君子,我最喜欢的两道菜是附近的龙虾,配上蒜酱辣椒,还有一条海鲷,同样配上火辣辣的辣椒和大葱。龙虾不像我熟悉的巨型缅因州红龙虾那样有味道,但表面更温和,味道更咸,味道鲜美。请注意,您应该努力获得这种肉,但是一切都会好起来的。此外,鲷鱼吃起来像鲈鱼,味道差强人意,但肉质白嫩,表面丰富,味道辛辣,精致,配上辣椒特别好吃。

为了完善和冷却我们的味觉,我们带来了一碗成熟的芒果和冰块混合而成的恢复活力的碗。虽然我讨厌压碎的冰或雪泥,但这种甜点更像是用真正的天然产品制成的手工制作的意大利冰。此外,一直在我舌头上等待的任何辣椒种子或鲷鱼都被完全清除了,取而代之的是热带天然产品的多汁甜味。拧巧克力蛋糕。台湾让我熟悉了我新的决定感到内疚。

午饭后,大家沿着富士港散步,看着垂钓者带着他们的产品进来。接受正常的日常生活是件好事,因为它通常会展开,因为它可以帮助我准确地看到我新安排的晚餐来自哪里。考虑到这些垂钓者在他们的船上究竟欢迎什么,我们穿过马路,直奔附近的鱼市。

在鱼市,聚集的安静能量变得激动人心,因为我们沉浸在我们从未见过的海洋生物的宇宙中,其中相当多的我们无法接受的被出售以供人类使用。除了鱼的消化器官和巨大的鲻鱼阴茎外,还有巨型鲎;绚丽绽放的螃蟹;足球大小的斑点木瓜蜗牛;长卡车的大象贝类;尖尖的海洋小鬼;卑鄙的海参;像坦克龙虾一样的虫子;以及更多。我的第一个发现是彩虹龙虾。虽然身体结构就像我在美国熟悉的龙虾,但这种动物突出了带有野生黄色斑点的黑色细腿,天蓝色和开心果绿色的身体带有耀眼的橙色敲击,以及带有深色虎纹的尾巴。这是我见过的最华丽、最令人惊讶的生物。

令我特别感兴趣的是,鱼市基本上是由女性经营的,她们不担心持有接近其大小 50% 左右的龙虾和螃蟹。我无法想象有一种更好的方式度过一个晚上,特别是因为它是研究台湾烹饪文化的一种特别有趣的方式。

Leave a Reply

Your email address will not be published.